Anuncian congreso internacional de comida ancestral en Espita
Participarán 25 chefs provenientes de diferentes países como Perú, Colombia, Chile y Estados Unidos, además de muchos mexicanos
Mérida, Yucatán. La organización Embajadores Gourmet, sede Yucatán, llevará a cabo la segunda edición del Congreso Gastronómico Internacional de Embajadores Gourmet en el Pueblo Mágico de Espita del 31 de octubre al 2 de noviembre.
El congreso se llevará a cabo en el local Los Morales, y contará con la participación de aproximadamente 25 chefs provenientes de diferentes países como Perú, Colombia, Chile y Estados Unidos. Además de chefs mexicanos provenientes de Baja California, Chihuahua, Coahuila, Quintana Roo y Ciudad de México. El evento será gratuito y abierto a todo el público.
Con talleres, clases magistrales, actividades culturales y un concurso de cocina, los participantes divulgarán el conocimiento de la cocina ancestral con ingredientes propios de la región y sin usar electrodomésticos de cocina.
“Se va a cocinar a fogón, a fuego vivo, con métodos de cocción ancestrales como el ahumado, cocinar con carbón, con piedras o a base de leña”, mencionó en rueda de prensa el chef, Walter Guadalupe Tun Dzul, presidente y fundador de Embajadores Gourmet.
Los asistentes al congreso podrán degustar las preparaciones de los chefs participantes, así como tomar los diferentes talleres de forma gratuita.
“Vamos a enseñarles a usar las plantas, las piedras y otros elementos que en Yucatán se suelen usar para la cocción”.
Además, habrá un concurso en donde participarán los chefs invitados en equipos con el reto de hacer un platillo ancestral con ingredientes yucatecos.
Los jueces serán el masterchef, Walter Froilán Zorrilla, de Perú, el chef Víctor Angulo y el mismo chef Walter.
Los artesanos de la región también participarán en el congreso así como mujeres apicultoras para promover sus productos.
Embajadores Gourmet
Embajadores Gourmet es un grupo de cocineros y chefs profesionales que promueven el patrimonio gastronómico, cultural y turístico de México. Cuentan con presencia en otros países del mundo, como Estados Unidos, España, Grecia, Italia, Francia, Bélgica, Marruecos, Bangladesh.
“Fomentamos el rescate de la cocina autóctona y nacional, pero sobretodo para impulsar a las y los cocineros tradicionales, nuestra intención es comunicar el trabajo que ellos hacen”, explicó el chef Walter.
Las actividades de Embajadores Gourmet son sin fines de lucro, trabajan de la mano con la iniciativa privada y diferentes colaboradores. Indicó que la organización también fomenta el turismo ordenado.
(Con información de La Jornada Maya)
