Cuentan tablajeros con aval oficial para comercializar cárnicos
Tuxtla Gutiérrez, Chiapas. La Asociación de Tablajeros Introductores y Beneficiadores de Ganado Vacuno y Porcino de los Mercados de la Costa de Chiapas presidida por Mario Moreno Sánchez, desmintió con documentos oficiales que la carne que ellos introducen a Tapachula esté contaminada, y que las dependencias de gobierno avalan el cumplimiento de las normas oficiales para su actividad en el proceso desde la matanza hasta la transportación y expendio en los centros de abasto.
Acompañado del representante jurídico de la asociación civil, el abogado José Alfredo Alonso Jiménez, el presidente de la asociación de tablajeros dijo en entrevista que las dependencias oficiales que regulan a su gremio, han supervisado y avalado el proceso de los agremiados para la matanza de animales, su transportación e introducción a los centros de abasto, no solo de Tapachula sino de los municipios de la región.
Moreno Sánchez indicó que es lamentable que otro el grupo de tablajeros que opera con el comodato del Rastro Municipal de Tapachula, mal informe a la opinión pública con el rumor de que se vendía carne contaminada, cuando en realidad esta calumnia obedece a que su grupo ya no quiso trabajar en el rastro local a consecuencia de que los gastos de operación impuestos eran excesivamente altos, por lo cual decidieron trabajar en el rastro de Mapastepec.
En este sentido, el entrevistado aclaró que las instancias oficiales como Sagarpa, la misma Secretaría de Salud del Estado, la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris), entre otras, han supervisado constantemente que se cumplan las diversas normas oficiales que regulan a este sector productivo, desde la operatividad al momento de sacrificar al ganado hasta su traslado e introducción al mercado para su venta, por lo que su gremio quiere dejar constancia con copia de documentos oficiales que desmienten las delicadas acusaciones del grupo antagónico.
Por otra parte, el asesor jurídico de la Asociación de Tablajeros, José Alfredo Alonso Jiménez expuso que ante la presión mediática del otro grupo, obligó a que las instancias de seguridad pública como la Policía Federal, la Fiscalía General del Estado y hasta del Municipio, efectuarán operativos para supervisar concretamente a los vehículos de sus representados que transportan la carne desde Mapastepec hasta Tapachula , solo que en esta supervisión se violan las especificaciones de la misma Norma Oficial Mexicana donde se rompe la cadena de refrigeración.
Alonso Jiménez enfatizó que la NOM-024-Z00-1995 indica que las puertas de la cámara de refrigeración donde se transporta la carne, deberán cerrarse y no abrirse hasta que el vehículo llegue a su destino; sin embargo, dentro de estos operativos el personal, sin conocimiento de las normas oficiales, abre las puertas además de introducirse sin el equipo sanitario reglamentario como guantes, botas, vestimenta especial, cubre bocas y otras herramientas de seguridad, lo que ocasiona que el producto -aquí sí- se contamine.
“Lo único que exigimos de las autoridades que realizan los extraños operativos, es que ellos también cumplan con la normativa, ya que sin justificación alguna han asegurado dos vehículos que aún permanecen detenidos; ya se demostró que ninguno de los automotores presenta reporte de robo; ni se encuentran relacionados con algún hecho delictivo; que se les ha practicado todos los peritajes correspondientes; y que no existe oposición por parte de terceros. Así que solicitamos la inmediata devolución de las unidades de la asociación representada” citó el abogado.
Cabe destacar que ante la incertidumbre creada por el rumor de que se vende carne contaminada en Tapachula, los centros de abasto han registrado bajas ventas, ya que la gente prefiere comprar en supermercados a exponerse, por lo que esta lucha de intereses entre asociaciones de tablajeros ha traído repercusiones económicas negativas para todo el gremio.
(Con información de Diario Contra Poder en Chiapas)
